Pa de civada

Ingredients
320 ml d'aigua tèbia
210 g de farina de força blanca
270 g de farina de civada
1 culleradeta de mel
1 culleradeta de sucre

1 culleradeta de sal

10 ml d'oli d'oliva

7 g de llevat fresc

1 grapat de llavors de salvia hispanica (chia)

Elaboració

1. Untem el motllo amb oli per tal que no s'hi enganxi la massa.

2. Hi afegim l'aigua, la mel i l'oli.

3. Hi aboquem les farines. 

4. Posem el llevat al centre de la farina, la sal en una punta i el sucre en una altra.

5. Quan estigui a punt de començar el procés de cocció, podem fer-hi un tall longitudinal perquè adopti una forma una mica diferent. També podem aprofitar aquest moment per untar amb una mica d'oli la superfície de la massa i posar-hi unes quantes llavors de chia i farina per decorar-lo un xic.

6. Al final del procés, traiem el pa del motllo i el deixem damunt d'una reixeta perquè es refredi.

Programació de la panificadora

Pes: 750 g

Programa: Esponjós

Cocció: Mitjana

Resultat

Un pa amb una molla tendra i una mica consistent que fa de bon digerir.

Comentaris

Si voleu saber més informació sobre les propietats de la civada, podeu consultar el que en diu el Dr. Miquel Masgrau.