Sí, ja sé que aquest és un bloc dedicat al pa i que una melmelada no hi encaixa, però com que es menja amb pa... aquí teniu la meva primera melmelada: de préssec. Hauria pogut fer-la a la panificadora, però no ho sé, no me'n vaig acabar de refiar i vaig optar per la recepta d'un bloc que és garantia d'èxit, Com a casa res.
Ingredients
1,5 kg de préssec groc (quantitat un cop pelada i sense pinyol)
750 g de sucre
Suc d'1 llimona i mitja
(Si pensem en 1 kg de préssec, tindrem 500 g de sucre i el suc d'1 llimona)
Elaboració
1. Rentem els préssecs per treure'n una mica el borrissol i la pols.
2. Pelem els préssecs, els traiem el pinyol i els tallem a trossets, ni gaire grans ni gaire petits.
3. Pesem el préssec tallat en una olla o cassola que pugui anar al foc i hi afegim el sucre i el suc de llimona. Fem-hi una remenada perquè els ingredients els barregin. Ho tapem per evitar que hi caigui cap insecte i ho deixem reposar un parell d'hores. Durant aquesta estona, els préssecs deixaran anar tot el suc.
4. Posem a foc baix l'olla i anem remenant-ne el contingut de tant en tant. Hi ha d'estar durant 1 hora o 1 hora i un quart. També podem començar amb el foc una mica més alt i, quan la barreja bulli, disminuir-ne la potència a foc baix.
5. Si no hem fet els trossets de préssec gaire petits i no volem trobar-los en la melmelada, a mitja cocció podem batre'ls amb la batedora fins que obtingueu la textura que us agradi.
6. Mentre tenim la mescla al foc, podem rentar bé els pots de vidre en què posarem la melmelada. Si voleu, podeu posar-los en aigua bullent durant uns 5-10 minuts. Eixugueu-los bé abans d'omplir-los.
7. Ompliu els pots amb la melmelada. Tapeu-los bé amb un tap de rosca i poseu-los en una olla amb aigua. Cal que l'aigua cobreixi completament els pots. A partir del moment que l'aigua bulli, compteu uns 10-15 minuts.
8. Deixeu-los dins de l'olla amb l'aigua fins que es refredin. Traieu-los de l'olla i busqueu una bona torrada per tastar-la.
Comentaris
Trobo que m'ha quedat molt bé. L'he tastada aquest matí per esmorzar i tot i no ser la meva melmelada preferida crec que m'ha quedat al punt. Tal vegada sigui perquè mentre la feina, m'ha acompanyat el disc Evocación (2009), de Raynald Colom.
