Pa d'espelta, sègol i llavors

Ingredients
320 ml d'aigua tèbia
300 g de farina de força blanca
100 g de farina d'espelta
100 g de farina d'espelta integral
80 g de farina de sègol
1/2 culleradeta de sucre

1 culleradeta de sal

2 culleradetes de llet en pols

9 g de llevat fresc

40 ml d'oli d'oliva

2 grapats de pipes de gira-sol crues

2 grapats de pipes de carabassa crues

2 grapats de llinosa

Elaboració

1. Untem el motllo amb oli per tal que no s'hi enganxi la massa.

2. Hi afegim l'aigua, la llet en pols i l'oli.

3. Hi aboquem les farines. 

4. Posem el llevat al centre de la farina, la sal en una punta i el sucre en una altra.

5. Quan el xiulet de la màquina ho indica, hi afegim les llavors (llinosa i pipes).

6. Al final del procés, traiem el pa del motllo i el deixem damunt d'una reixeta perquè es refredi.

Programació de la panificadora

Pes: 750 g

Programa: Normal

Cocció: Mitjana

Resultat

Un pa fantàstic, especialment bo quan encara és un punt calent.

Pa 'de restes'

Ingredients
350 ml d'aigua tèbia
150 g de farina blanca de força
50 g de farina de sègol
50 g de farina de civada
50 g de farina d'ordi
50 g de farina d'espelta integral
100 g de farina de kamut
1 culleradeta de sal

1/2 culleradeta de sucre

5 g de llevat sec (és a dir, aproximadament 1/2 de sobret si és Fermipan, ja que són d'11 g)

2 cullerades soperes d'oli

Pipes pelades de gira-sol (crues) i llinosa (un parell o tres de grapats de cada)

Elaboració

1. Untem el motllo amb oli per tal que no s'hi enganxi la massa.

2. Hi afegim l'aigua i l'oli.

3. Hi aboquem les farines. Prèviament, les hem tamisades, però no és imprescindible.

4. Posem el llevat al centre de la farina, la sal en una punta i el sucre en una altra.

5. Quan la màquina ho indiqui, hi posem les pipes i la llinosa.

6. Al final del procés, traiem el pa del motllo i el deixem damunt d'una reixeta perquè es refredi.

Programació de la panificadora

Pes: 750 g

Programa: Esponjós

Cocció: Mitjana

Resultat

Ha resultat un pa força gustós, d'aquells que són bons per menjar amb una mica d'oli i sal. L'única pega que li trobo és que la crosta s'esmicola una mica en tallar-lo.

Comentaris

He batejat aquest pa amb el nom pa 'de restes' perquè està fet després de comprovar que la reserva de farines que tenia estava formada per "culs" de farines.    I com que dir-ne pa 'de culs' feia lleig, per això he optat per l'altra opció. Com podreu comprovar, m'encanta barrejar farines!