Pa de llet semivictorià

Ingredients

300 ml de llet tèbia (jo he fet 150 de llet desnatada i 150 de llet sencera, per reduir una mica el greix)

300 g de farina blanca de força

200 g de farina integral de blat

1 culleradeta de sucre

1 culleradeta i mitja de sal

1 cullerada sopera d'oli d'oliva

20 g de llevat fresc

Un grapadet de llavors de lli

Elaboració

1. Untem el motllo amb oli per tal que no s'hi enganxi la massa.

2. Hi afegim la llet i la cullerada d'oli.

3. Hi aboquem les dues farines.

4. Posem el llevat al centre de la farina, la sal en una punta i el sucre en una altra.

5. Quan la màquina indiqui que s'hi poden afegir més ingredients, hi afegim les llavors de lli.

6. Al final del procés, traiem el pa del motllo i el deixem damunt d'una reixeta perquè es refredi.

Programació de la panificadora

Pes: 750 g

Programa: Esponjós

Cocció: Mitjana

Resultat

Ha quedat un pa molt bo: amb una molla consistent però gens aspra. A més, la crosta ha quedat molt cruixent. Em sembla fantàstic per fer uns bons entrepans d'esmorzar.

Comentaris

M'ha servit d'inspiració per a aquest pa, la recepta del Victorian Milk Bread que hi ha al bloc Com a casa, res!. La diferència bàsica és que hi he incorporat una part de farina blat integral per tal que no fos un pa simplement blanc i que hi he barrejat dos tipus de llet. Per això jo l'he anomenat semivictorià, no sé si encertadament o no. Si algú sap si aquesta barreja d'ingredients correspon a un pa concret, li agrairia que m'ho digués.

Durant el procés d'elaboració, especialment quan la màquina comença a pastar, m'ha sobtat que tota la massa s'hagi acumulat en una sola pala. Algú sap per què passa això? Potser perquè hi ha poca farina tenint en compte el pes programat? Al final, però, el pa ha quedat ben pastat.