Pa de brioix

Avui he fet aquesta recepta, força senzilla, de Ma Petite Boulangerie. La diferència és que, en lloc de fer-ne panets, n'he fet un sol pa en un motlle.

Ingredients

2 ous (i un altre per pintar)
75 g de llet
1 cullaradeta de sal
4 cullaradetes de sucre
300 g de farina de força blanca
10 g de llevat fresc
60 g de mantega

Elaboració

1. Traieu la mantega de la nevera perquè es vagi atemperant. Talleu-la a trossets petits perquè siguin més fàcils d'incorporar.

2. Barregeu tots els ingredients, menys la mantega, i pasteu-los fins que quedin ben amalgamats. Si us costa, deixeu reposar la massa uns segons i torneu-hi. Si ho feu amb les mans, no costa gens.

3. Afegiu-hi la mantega i continueu pastant la massa fins que us quedi llisa.

4. Humidifiqueu la superfície de la massa, tapeu-la amb un drap o paper film i espereu fins que dobli el volum (depèn de la temperatura, però a mi m'ha trigat 1 hora i 45 minuts).

5. Enfarineu lleugerament la superfície de treball i aboqueu-hi la massa. Com que jo volia fer diverses boles, he fet una barra i l'he dividida en sis parts aproximadament iguals.

6. Formeu les boles, procurant que quedi una superfície ben llisa. Si voleu fer-ne un sol pa, poseu mantega o oli al motlle i poseu-hi les boles.

7. Cobriu-ho amb paper film o un drap i deixeu-ho reposar durant 45 minuts aproximadament.

8. Pinteu el pa amb ou batut i preescalfeu el forn a 190 ºC. Enforneu-ho durant 15-20 minuts.

Magdalenes d'Aragó

Ja fa uns mesos, vaig publicar una recepta de magdalenes. Ara hi torno fent la versió de la Montserrat Seguí, del llibre Cuinar és senzill, on hi ha les que anomena magdalenes d'Aragó.

Ingredients (per a unes 12 - 15 magdalenes mitjanes)

180 g de sucre
2 ous
125 ml d'oli d'oliva
150 ml de llet
225 g de farina
2 culleradetes rases de llevat de postres (tipus Royal)
1 pela de llimona
Xocolata esmicolada (opcional)

Elaboració

1. En un cassó, posem a foc suau l'oli i la pell de llimona i deixem que estigui una mica cuita.
2. Quan l'oli estigui fred, el barregem amb el sucre i ho remenem bé.
3. Hi afegim els dos rovells d'ou, la llet i la farina mesclada amb el llevat.
4. Muntem les clares al punt de neu i les incorporem a la resta.
5. Deixem reposar una mica la massa (10-15 minuts).
6. Si hi poseu trossets de xocolata, incorporeu-la en aquest moment a la massa. Jo he tallat a trossos mitja rajola de xocolata.
7. Ompliu els motllos fins a tres quartes parts de la seva capacitat.
8. Escalfeu el forn a 150ºC i enforneu les magdalenes durant uns 20 - 25 minuts.


Comentaris
Queden molt flonges i són un berenar fàcil de transportar!