diumenge, 3 de novembre de 2013

Pites

Aquest mes de setembre, l'Iban Yarza va publicar Pan casero, un llibre que, amb paraules simples i processos comprensibles, demostra que fer pa a casa no és cosa d'alquimistes. Sincerament, us el recomano. De totes les receptes que hi ha, avui he fet pa de pita per poder-ne sopar.

Ingredients (per a uns 4 pans de pita)

188 g de farina blanca panificable (no cal de força!)
13 g de farina integral de blat (tampoc cal que sigui de força!)
125 g d'aigua
5 g de sucre
2,5 g de sal
2,5 g de llevat fresc



Elaboració

1. En un bol, barregeu bé tots els ingredients fins que ens quedi una massa enganxosa però amb tots els elements ben integrats.
2. Deixeu reposar la massa durant 15 minuts a temperatura ambient.
3. Pasteu la massa durant aproximadament 5 minuts. Cal anar plegant-la successivament. Si se us enganxa molt a les mans, poseu-vos-hi unes gotetes d'oli.
4. Deixeu reposar la massa durant 30 minuts a temperatura ambient.
5. Dividiu la massa en peces d'uns 80 g aproximadament.
6. Formeu-les en forma de boles, de manera que quedin llises. Enceneu el forn al màxim perquè es vagi escalfant, amb una de les safates de forn a l'interior.
7. Enfarineu-vos lleugerament les mans i aplaneu les boles fins que quedin d'uns 3 o 4 mm de gruix. Si ho preferiu, ho podeu fer amb un corró, però a mi m'ha anat millor fer-ho amb les mans.
8. Poseu les peces aplanades damunt d'un paper de forn i deixeu que fermentin durant 15 minuts.
9. Quan el forn estigui ben calent, poseu el paper de forn amb les pites damunt de safata que ja teniu calenta i deixeu que s'inflin durant aproximadament uns 3-5 minuts. Tombeu de costat les peces per evitar que es cremin i coeu-les durant 3-5 minuts més.
10. Traieu-les del forn i emboliqueu-les amb un drap.


Comentaris
És un pa fàcil i força ràpid de fer i de coure, que pot ser divertit fer-lo amb la canalla i que permet farcir-lo de tot el que us vingui de gust.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...