dissabte, 28 de gener de 2012

Pa sense panificadora. 1a experiència

Fa uns dies vaig intentar fer pa sense panificadora. És a dir, pastant a mà i coent el pa al forn de casa. Em vaig animar a fer-ho perquè volia provar si era gaire difícil (ja que havia vist molta gent que n'explicava la seva experiència a diversos blocs) i perquè el DVD de Richard Bertinet que acompanya el llibre Panes em servia de guia. Vaig començar fent un pa blanc.

Ingredients:
500 g de farina de força
350 g d'aigua
10 de llevat fresc
10 g de sal
Una mica de farina per posar a la superfície

El resultat va ser aquest. Per saber exactament el procés, vegeu el vídeo de Richard Bertinet. A mi em va semblar que ho feia igual, però el resultat... jutgeu vosaltres mateixos.





Consells:

· La rasqueta: Jo no en tenia, per tant vaig optar per usar una targeta de plàstic (sense banda magnètica). En el meu cas em sembla que va ser una d'una òptica, prèviament netejada, és clar!
· No netegeu la superfície de treball fins que tingueu el pa al forn. Si no, l'haureu de netejar unes quantes vegades!
· Tingueu paciència. Esperar que pugi la massa i fermenti requereix quasi una tarda, però val la pena.
· Calculeu l'espai de què disposeu al forn. Si no, us pot passar com a mi, que vaig haver de reconvertir una barra en una mena de tortell perquè no m'hi cabia a l'hora d'enfornar-la.

Com a primera experiència, no va estar malament. Però és evident que necessito millorar. Ep! Però van quedar boníssims, eh?

diumenge, 22 de gener de 2012

Què en sabem, del pa?

Investigant, investigant, he trobat un vídeo del programa Quèquicom? que parla sobre l'elaboració de pa, els llevats, la farina, etc. Espero que us agradi.
Edu3.cat

El pa que s'hi dóna (2007)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...