dimecres, 20 d’abril de 2011

Pa de llet semivictorià

Ingredients
300 ml de llet tèbia (jo he fet 150 de llet desnatada i 150 de llet sencera, per reduir una mica el greix)
300 g de farina blanca de força
200 g de farina integral de blat
1 culleradeta de sucre
1 culleradeta i mitja de sal
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
20 g de llevat fresc
Un grapadet de llavors de lli


Elaboració
1. Untem el motllo amb oli per tal que no s'hi enganxi la massa.
2. Hi afegim la llet i la cullerada d'oli.
3. Hi aboquem les dues farines.
4. Posem el llevat al centre de la farina, la sal en una punta i el sucre en una altra.
5. Quan la màquina indiqui que s'hi poden afegir més ingredients, hi afegim les llavors de lli.
6. Al final del procés, traiem el pa del motllo i el deixem damunt d'una reixeta perquè es refredi.

Programació de la panificadora
Pes: 750 g
Programa: Esponjós
Cocció: Mitjana

Resultat
Ha quedat un pa molt bo: amb una molla consistent però gens aspra. A més, la crosta ha quedat molt cruixent. Em sembla fantàstic per fer uns bons entrepans d'esmorzar.

Comentaris
M'ha servit d'inspiració per a aquest pa, la recepta del Victorian Milk Bread que hi ha al bloc Com a casa, res!. La diferència bàsica és que hi he incorporat una part de farina blat integral per tal que no fos un pa simplement blanc i que hi he barrejat dos tipus de llet. Per això jo l'he anomenat semivictorià, no sé si encertadament o no. Si algú sap si aquesta barreja d'ingredients correspon a un pa concret, li agrairia que m'ho digués.
Durant el procés d'elaboració, especialment quan la màquina comença a pastar, m'ha sobtat que tota la massa s'hagi acumulat en una sola pala. Algú sap per què passa això? Potser perquè hi ha poca farina tenint en compte el pes programat? Al final, però, el pa ha quedat ben pastat.

dissabte, 16 d’abril de 2011

Pa de tres farines

Ingredients
300 ml d'aigua tèbia
200 g de farina blanca de força
100 g de farina d'espelta integral (biològica)
100 g de farina de sègol (biològica)
50 g de pipes de girasol fregides i salades
50 g de llavors de lli
1 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de sucre
20 g de llevat fresc
1 cullerada sopera d'oli

Molla de pa de tres farines

Elaboració
1. Untem el motllo amb oli per tal que no s'enganxi la massa.
2. Hi afegim l'aigua i la cullerada d'oli.
3. Hi posem les 3 farines i una part de les llavors de lli i les pipes.
4. Posem el llevat al centre de la farina, la sal en una punta i el sucre en una altra.
5. Quan la màquina indiqui que s'hi poden afegir més ingredients, hi afegim la resta de llavors de lli i de pipes.
6. Al final del procés, traiem el pa del motllo i el deixem damunt d'una reixeta perquè es refredi.

Programació de la panificadora
Pes: 750 g
Programa: Integral
Cocció: Mitjana

Resultat
Boníssim! Pa tou i esponjós. Quan s'ha acabat de coure m'ha semblat que li faltava un pèl de cocció, però els integrals, almenys per al meu gust, són més bons si queden una miqueta crus. Demà em tocarà fer-ne més: quasi ens l'hem polit per sopar!

El trio es presenta

Hola!

Començo aquest bloc per explicar una relació que mantinc a tres bandes. Les altres dues bandes són el pa i la panificadora. Com veieu és una història poc convencional, però molt gustosa. L'idil·li va començar fa tot just un mes, quan el pa i la panificadora van entrar a la meva vida d'una manera inesperada, com acostuma a passar en aquests casos. D'aleshores ençà, ens veiem un cop per setmana, i per evitar que la relació caigui en la monotonia procurem fer coses ben diverses. La intenció d'aquest bloc és explicar com evoluciona aquest trio a través de receptes i dels encerts i desencerts del camí. Esperem comptar amb la teva col·laboració.

Perquè ens coneguis una mica més, heus aquí unes imatges:



 


 Ah! I com els enamorats de tota la vida, també tenim cançó: El Pan (Cecilia Bellorín).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...